2018年7月26日 / 最終更新日時 : 2018年7月26日 Chef 未分類 イタリアのお土産をいただきました。 お客様にイタリアの🇮🇹お土産をいただきました。楽しい話と、🌰栗のクリーム。 本は、旅行の計画の参考にお貸ししたものです。
2018年2月7日 / 最終更新日時 : 2018年2月7日 Chef Diary 魔法の水????? 僕のブイヨンの作り方。 鶏ガラ1㎏(約3羽分) 玉葱 大3個。セロリ 2本。人参1本。パセリの軸 1本。 クローブ 2個。黒胡椒 5g。ローリエ 2枚。原塩 10g 水 5ℓ 鶏ガラは、取り残しの内臓、血の塊、余分な脂や […]
2017年8月28日 / 最終更新日時 : 2017年8月28日 Chef Diary グアンチャーレ??? グアンチャーレ? 、パンチェッタをご存知の方は多く見えると思いますか、たぶんグアンチャーレはまだまだ・・・? 。 パンチェッタは、豚バラ肉の塩漬け、生ベーコンなどと紹介されたりしているものですが。グアンチャーレは、豚トロ […]