トマトソースの作り方

ホールトマト（１号缶）　　　　　　　　　　　　　　１缶

玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個（大きめの物）

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本（小さめの物）

セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本（大きめの物）

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片（芽を取っておく）

ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枝

塩（原塩）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g

オイル（オリーブオイルと向日葵お入りのブレンドした商品）45cc

野菜は２㎝位の角切り又は乱切り。

鍋にオイルとニンニクを入れて弱火に掛ける、ニンニクに色が付き始めたところにローリエを入れ香りが立ってきたところで野菜入れ、塩を加える。中火で野菜をよく炒める。

トマトホールを加え（缶に１００㏄位の水を入れ濯ぎ加える）。少し火を強め、時々混ぜながら沸騰させる。

沸騰後、火を弱火にして、焦げないように時々混ぜながら２０分、バジルを加え１０分（計３０分煮込む）。

ローリエとバジルを取り除き、ソース漉し（粗熱を取ってから、ミキサーかフードプロセッサーでつぶしても良い）で漉して完成。

トマトホールが酸味が強いとき、少量の砂糖を加えると良いです（酸味を取るためで、甘くするためではありません、以前に比べ酸味の強いトマトホールはあまり無いように思いますが）