渡り蟹のトマトソース

渡り蟹のトマトソースの作り方。

渡り蟹（大きい物）　　　　　　　　　　　　　　　　　３杯

トマトホール缶（内容総量2500g）                           １/２缶

玉葱（中くらいの物、みじん切り）　　　　　　　　　１/２個

ニンニク（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　１/４個

アンチョビフィーレ（オイル漬け）　　　　　　　　　　　４枚

鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約１/２本

オイル（オリーブオイルと向日葵油のブレンド）　　　約50cc

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約100cc

鍋にオイルとニンニクを入れ弱火に掛ける、泡が立ってきたら鷹の爪、アンチョビを入れて溶かす。玉葱を加え炒める、玉葱の香りが変わったら火力を強め蟹を入れる、蟹の色が変わってら白ワイン、アルコールが飛んだら、トマトホールをつぶして入れる。約２０分に込んで出来上がり。

細かな作り方は、ご来店時に訪ねていただければ、応えさせていただきます。

お料理教室の開催も考えています。