白トリュフ(マルケ州産)と色々な輸入茸

前菜　　　ジロール茸とフォンティーナチーズのパイ　サバイオンソースと白トリュフ添え

スープ　　　シャントレル茸とひよこ豆と浅利のスープ

パスタ　　　リガトーニの詰め物(ポルチーニ茸、豚肉、ロースハム)のグラティナート　白トリュフ添え

肉料理　　　　Petto di pollo Trifolati

デザート　　　栗粉のクレープ　リコッタ包み　栗の蜂蜜添え