2018年2月7日 / 最終更新日 : 2018年2月7日 Chef Diary スーゴ・ディ・カルネ（フランス料理のフォン・ド・ヴォー??） スーゴ・ディ・カルネ・・肉のだし汁?? おもに 肉料理のソース、ソースの隠し味などに使います。 仔牛の骨 2㎏ […]
2018年2月7日 / 最終更新日 : 2018年2月7日 Chef Diary 魔法の水????? 僕のブイヨンの作り方。 鶏ガラ1㎏（約3羽分） 玉葱 大3個。セロリ 2本。人参1本。パセリの軸 1本。 クロ […]
