渡り蟹のトマトソース

渡り蟹のトマトソースの作り方。

渡り蟹(大きい物)                 3杯

トマトホール缶(内容総量2500g)                           1/2缶

玉葱(中くらいの物、みじん切り)         1/2個

ニンニク(みじん切り)              1/4個

アンチョビフィーレ(オイル漬け)           4枚

鷹の爪                      約1/2本

オイル(オリーブオイルと向日葵油のブレンド)   約50cc

白ワイン                     約100cc

鍋にオイルとニンニクを入れ弱火に掛ける、泡が立ってきたら鷹の爪、アンチョビを入れて溶かす。玉葱を加え炒める、玉葱の香りが変わったら火力を強め蟹を入れる、蟹の色が変わってら白ワイン、アルコールが飛んだら、トマトホールをつぶして入れる。約20分に込んで出来上がり。

細かな作り方は、ご来店時に訪ねていただければ、応えさせていただきます。

お料理教室の開催も考えています。