トマトソースの作り方

ホールトマト(1号缶)              1缶

玉葱                       3個(大きめの物)

人参                       1本(小さめの物)

セロリ                      1本(大きめの物)

ニンニク                     1片(芽を取っておく)

ローリエ                     1枚

バジル                      1枝

塩(原塩)                    15g

オイル(オリーブオイルと向日葵お入りのブレンドした商品)45cc

野菜は2㎝位の角切り又は乱切り。

鍋にオイルとニンニクを入れて弱火に掛ける、ニンニクに色が付き始めたところにローリエを入れ香りが立ってきたところで野菜入れ、塩を加える。中火で野菜をよく炒める。

トマトホールを加え(缶に100㏄位の水を入れ濯ぎ加える)。少し火を強め、時々混ぜながら沸騰させる。

沸騰後、火を弱火にして、焦げないように時々混ぜながら20分、バジルを加え10分(計30分煮込む)。

ローリエとバジルを取り除き、ソース漉し(粗熱を取ってから、ミキサーかフードプロセッサーでつぶしても良い)で漉して完成。

トマトホールが酸味が強いとき、少量の砂糖を加えると良いです(酸味を取るためで、甘くするためではありません、以前に比べ酸味の強いトマトホールはあまり無いように思いますが)